A equipe de projetos do Cana Brasil Tecnologia é formada por:

José Carlos Ribeiro. Engenheiro Agrônomo e Mestre em Economia Rural. Diretor técnico e industrial do COOCACHAÇA e fundador da AMPAQ (Assosiação Mineira dos Produtores de Cachaça de Qualidade). Autor do livro Fabricação Artesanal da Cachaça Mineira. Foi Engenheiro Agrônomo do Departamento de Agroindústria do  Instituto de Desenvolvimento Industrial de Minas Gerais 




Arnaldo Andrade Ribeiro. Engenheiro Civil formado pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Pós-graduado em Cachaça pela UFLA (Universidade Federal de Lavras). Projetista e consultor técnico na construção de fábricas de produção de cachaça e de engarrafamento. Diretor do CTC (Centro Tecnológico de Cachaça), sócio fundador da COOCACHAÇA (Cooperativa de Promoção, Divulgação e Comercialização de Cachaça de Qualidade) e instrutor do Serviço Nacional de aprendizagem Rural, SENAR-MG. Atualmente cursa no Centro Universitário de Belo Horizonte UNI-BH, o curso de Engenharia de Alimentos. É responsável por centenas de projetos de fábricas, engarrafadoras e legalização.