Ainda que o setor da cachaça de alambique não tenha se consolidado no País, apresentando grandes problemas estruturais, tenho uma visão otimista de seu futuro.

Em sua essência tecnológica, a cachaça produzida por micro e pequenos produtores rurais apresenta uma qualidade superior às produzidas em larga escala. Diria que são produtos substitutos que guardam em si diferenças substanciais.

Falando das exigências legais para a formalização de uma empresa de cachaça, considero que alguns reajustes devem ser realizados. Meu raciocínio decorre do fato de 90% de suas fábricas encontrarem-se na clandestinidade. Nesse sentido, merece consideração o número serviços gerados, da ordem de 600.000 empregos diretos e indiretos, sem considerar o número de dependentes das famílias envolvidas na produção e comercialização.

O setor em termos normativos tem evoluído, sendo bom lembrar que até 2001 não era reconhecido o termo cachaça na legislação.

Hoje a denominação Cachaça é patrimônio nacional e constitui um referencial de origem, significando uma bebida do Brasil.

Três termos são amplamente utilizados, inclusive na literatura tecnológica e não são reconhecidos pela legislação, a saber: Cachaça de Alambique, Cachaça de Coluna e Cachaça artesanal.

Pelas diferenças tecnológicas, de escala de produção, geração de emprego, dispersão e concentração de renda, esses setores específicos deveriam ter uma legislação própria.